導(dǎo)語：農(nóng)產(chǎn)品加工率每提升1個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的都是百億、千億的消費(fèi)容量。

2020年以來，突然爆發(fā)的全球疫情，讓帶著健康屬性的凍干，受到了消費(fèi)者的廣泛青睞。

菠蘿蜜、草莓、獼猴桃、蘋果、紅棗、無花果、秋葵，香菇……只要能想得到的果蔬都能通過真空低溫脫水工藝變成果蔬脆片。三只松鼠、百草味等品牌都加入了凍干品類，市場表現(xiàn)亮眼。

冷凍可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養(yǎng)成分、外觀形狀等。無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運(yùn)輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

有數(shù)據(jù)顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢。在國內(nèi)，果蔬類休閑零食市場還屬于比較小眾，國內(nèi)的果蔬干零食只占了消費(fèi)的千分之二，可見凍干果蔬零食這塊大蛋糕的市場發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。

近年來，“螺螄粉”開始風(fēng)靡全球，柳州螺螄粉市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值逐年增長。2015年螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約5億元，2019年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過130億元。此外，到2025年底，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈力爭實(shí)現(xiàn)銷售收入900億元。

在加工方面，螺螄粉生產(chǎn)包括中上游螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料的加工，中游為干米粉、酸筍包、螺螄湯料包、酸豆角包、腐竹花生包、調(diào)料包等加工制作。

由于螺螄粉行業(yè)賽道的被看好，眾多企業(yè)紛繁擠入螺螄粉賽道。根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國共有超過20398家企業(yè)名稱/產(chǎn)品、品牌或經(jīng)營范圍含“螺螄粉”。其中，柳州就有2113家螺螄粉企業(yè)，且螺螄粉加工企業(yè)還在新增。另外，餐館、便利店、線下商超、線上微店、電商直播等購買渠道的拓展，也為螺螄粉消費(fèi)市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大提供了支持。

現(xiàn)如今，柳州螺螄粉逐漸實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工現(xiàn)代化、發(fā)展規(guī)?；?jù)了解，當(dāng)?shù)赝ㄟ^激勵(lì)企業(yè)科技創(chuàng)新，加快螺螄粉生產(chǎn)車間向機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化換擋升級(jí)。據(jù)說，多家螺螄粉加工企業(yè)目前的生產(chǎn)線已經(jīng)實(shí)現(xiàn)機(jī)器人自動(dòng)包裝分揀、封口打碼、檢測等功能，大大提高了生產(chǎn)效率，釋放產(chǎn)能，減少人工成本，進(jìn)一步提升螺螄粉產(chǎn)品加工質(zhì)量。

凈菜加工業(yè)在此次疫情之中展露了頭角。所謂“凈菜”，就是已經(jīng)洗干凈、摘干凈、切好成塊的蔬菜，消費(fèi)者買回家可以直接下鍋炒，甚至能直接入口。

不同于以往去菜市場買回的菜往往還帶著泥土、雜質(zhì)，處理起來很不方便，還會(huì)擔(dān)心農(nóng)藥殘留等問題，凈菜的原材料在被送進(jìn)冷庫之前，先進(jìn)行嚴(yán)格的清洗工作，確保蔬菜表面沒有農(nóng)藥或者化學(xué)物質(zhì)的殘留，清洗之后還要經(jīng)過人工去雜葉、削皮等工序，再次清洗后方可切分包裝入庫。

目前，我國大多數(shù)凈菜經(jīng)營企業(yè)的原料都是由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場供應(yīng)。由種植蔬菜到向消費(fèi)者提供凈菜的過程中，經(jīng)過農(nóng)戶、產(chǎn)地批發(fā)市場、銷區(qū)一級(jí)甚至二級(jí)批發(fā)市場、凈菜加工者、超市(或物業(yè)、便利店)等六七個(gè)環(huán)節(jié)，凈菜成本逐層遞增，導(dǎo)致凈菜的價(jià)格比普通蔬菜貴30%-40%。

多建立產(chǎn)地與銷售終端之間的“源頭直采”合作，在產(chǎn)地將蔬菜加工成凈菜，然后直接運(yùn)往銷售終端，有助于降低在運(yùn)輸過程中的損耗，既保證蔬菜新鮮，又能讓消費(fèi)者享受到較低的產(chǎn)品價(jià)格。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來5-10年，我國凈菜產(chǎn)業(yè)會(huì)出現(xiàn)快速發(fā)展。

隨著科技的發(fā)展和保健品消費(fèi)的變化，萃取技術(shù)不再只是圍繞藥材進(jìn)行，對(duì)非藥經(jīng)濟(jì)作物的萃取已變得非常重要。辣椒、茶葉、柑橘、金銀花、黃連、銀杏、當(dāng)歸……深加工能助推農(nóng)產(chǎn)品和經(jīng)濟(jì)作物銷售無憂，是鄉(xiāng)村振興的重要方法。

做辣椒不賺錢？1公斤鮮辣椒價(jià)格為1.2元；曬制成干辣椒后，收購價(jià)格約為每公斤5元；把1公斤干辣椒制成辣椒醬，市場價(jià)格最高也不過10元左右。同樣的紅辣椒，當(dāng)被晨光生物科技集團(tuán)換成深加工方法，從中提取出紅色素、辣椒精、辣椒籽油、辣椒堿后，得到的是令人振奮的新答案：1公斤干辣椒可提取辣椒紅色素40克、辣椒精10克、辣椒籽油60克，還可以提取辣椒堿，剩余的辣粕等下腳料作飼料賣。

這樣一來，1公斤干辣椒能增值到35元，是干辣椒價(jià)值的整整7倍。

這就是晨光公司的增值“魔棒”。晨光公司掌控者全球辣椒紅色素55%的市場，為世界染上“中國紅”，也引領(lǐng)著河北邯鄲曲周從“世界天然色素之都”到“世界天然提取物基地”的新跨越。

美國是全球?qū)χ参镙腿∥锵M(fèi)需求最大的國家，美國植物藥、保健品、食品添加劑等天然植物萃取原料70%以上都依賴于從國外進(jìn)口，天然植物萃取物非常受美國消費(fèi)者的歡迎，美國的很多藥廠也對(duì)天然植物萃取物非常鐘愛，并制定了相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和要求。

歐洲是全球第二大天然植物萃取物受歡迎地區(qū)，《歐洲藥典》已列出了植物提取物通則標(biāo)準(zhǔn)，歐盟地區(qū)普遍以植物提取物作為草藥產(chǎn)品原料，是世界最大的植物藥市場之一，約占全世界植物藥銷售額的45%，其中德國、法國、英國、荷蘭都占有較大的市場份額。

亞洲對(duì)天然植物萃取物的需求也很大。中國的藥材種植和萃取規(guī)模非常大，主要集中在四川、云南、湖南、陜西等省。目前，中國植物萃取企業(yè)大概有2000家左右，但大都小而散，缺乏核心技術(shù)優(yōu)勢和競爭力。

從天然植物中獲取有效分子成分及原材料，將是未來中國農(nóng)業(yè)參與國際競爭必須面對(duì)的重大技術(shù)革新，這也是一個(gè)技術(shù)升級(jí)的創(chuàng)富風(fēng)口，值得關(guān)注。